Монастырская кухня. Пост и Рождество

Рецепты особых постных блюд монастырской кухни, советы православных священников, а также история великого и радостного праздника Рождества Христова, который предваряется Рождественским постом (с 28 ноября по 6 января). Этот пост установлен, чтобы люди очистили себя покаянием и молитвой и с чистым сердцем встретили явившегося в мир Спасителя.

«Святые постники, к удивлению других, не знали расслабления, но всегда были бодры, сильны и готовы к делу. Болезни между ними были редки, и жизнь их текла чрезвычайно продолжительно.» Преподобный Серафим Саровский

Содержание

История Рождества Христова
Когда и для чего был установлен Рождественский пост
Врач о посте
Святые Отцы Церкви о посте
Кухня Рождественского поста
Рецепты постных блюд
Салат с черносливом
Салат из моркови с соленым огурцом
Салат из натертой моркови, свеклы, капусты и лука
Салат из натертой моркови с капустой кольраби
Похлебка с гречневой крупой
Капустный суп с томатной пастой
Щи
Щи с грибами
Рассольник овощной
Капуста тушеная
Белокочанная капуста с грибами
Отварная фасоль по-монастырски
Грибная икра
Редька с маслом
Икра из соленых огурцов
Салат из редьки
Салат из моркови с яблоками
Винегрет из овощей!
Салат из белой фасоли
Салат из фасоли и картофеля
Салат с сельдью
Салат из свеклы с луком
Салат из фасоли с печеной свеклой
Постный гороховый суп
Русская постная похлебка
Рассольник
Рыбная солянка (в рыбные дни)
Кислые суточные грибные щи
Грибной суп с гречневой крупой
Тюря постная из кислой капусты
Щи кислые
Свекольник
Борщ с фасолью
Гороховый суп с луковником
Хлебный суп с фасолью и овощами
Суп из белой фасоли
Похлебка луковая
Похлебка из репы
Похлебка чечевичная
Рыбный суп
Солянка рыбная
Рассольник ново-троицкий
Картофель с грибами
Запеканка картофельная
Картофельные галушки
Картофель с солеными грибами
Картофель печеный, фаршированный жареным луком
Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком
Запеканка капустная
Голубцы с белокочанной капустой
Голубцы из квашеной капусты
Капуста с помидорами
Оладьи капустные
Вареники с капустой
Пельмени со свежей капустой
Фасоль с картофелем
Рагу из фасоли с картофелем
Чечевица в густом соусе
Горошица — гороховая каша
Гороховые биточки
Гороховый кисель
Картофельные котлеты с черносливом
Рассыпчатая гречневая каша
Постное тесто для пирогов
Шаньги из гречневой каши
Блины гречневые, «грешники»
Блины с припеками (грибами, луком)
Пирожки с грибами
Расстегаи
Пирог с капустой и рыбой
Картофельные оладьи
Фасоль в горшочке (древний византийский рецепт)
Котлеты рыбные
Рыбная запеканка
Рыба, запеченная в фольге
Рыба, запеченная в капусте
Рыбник
С тмином и корнем хрена
Чесночная заправка для салатов
Заправка для салатов
Заправка томатная с луком
Острая масляная заправка
Соусы
Красный томатный соус
Чесночный соус
Ореховый соус
Горчичный соус
Ореховая приправа
Соус бешамель
Бобовый соус
Что вкушать в Рождественский сочельник
Рецепт сочива
История рождественской елки
Праздник Рождества Христова
Рецепты праздничных блюд на Рождество
Рождественский миндальный кекс
Салат «Оливье»
Мясо заливное
Студень
Запеченый окорок
Буженина
Лопатка телячья
Гусь (утка) с яблоками
Свинина, запеченная с картофелем и луком
Мясо запеченное

Святки
Что читать во время поста
Советы православных священников
Святитель Григорий Чудотворец, епископ Неокесарийский
Слово на Рождество Христово

Преподобный Варсонофий Оптинский
Беседа на Святки
Митрополит Антоний Сурожский
О воплощении Христовом

Святой праведный Иоанн Кронштадтский
Где же мир на земле, возвещенный ангелами?

Рождественские рассказы

Антон Чехов
Мальчики

Павел Засодимский
В метель и вьюгу. Святочный рассказ

Николай Лесков
Неразменный рубль

Александр Куприн
Чудесный доктор

Клавдия Лукашевич
Заветное окно. Рождественский рассказ

Евгений Поселянин
Николка

Александр Федоров-Давыдов
Хаврошина елка. Святочный рассказ

Василий Никифоров-Волгин
Заутреня святителей

Иван Ильин
Рождественское письмо

Литература